蕨菜
蕨菜是世界上目前被发现的最早的陆生植物之一，被誉为“野菜之王”，无论是凉拌还是热炒都非常美味。当蕨菜叶呈卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。
吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃之前最好用水浸一下，使它复原，常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。
春笋
春笋膳食纤维含量较高，对胃肠道的刺激较大。春笋中含有一定的草酸，也可能对胃产生较大刺激。尤其对于有消化道基础疾病的患者而言，大量食用春笋容易引起胃溃疡甚至消化道出血。另外，过敏体质人群也不宜过多食用春笋，否则可能加剧过敏反应，如过敏性鼻炎、荨麻疹等。
食用春笋要适量，通常1个人1次进食春笋的量不要超过200克，也就是半根左右。烹饪春笋前，最好进行焯水处理。
搭配要适当，春笋不要和富含钙的食物一起食用，如菠菜、海鲜等。
水芹菜
水芹菜是水八仙的一种，因其有净化水质的作用而得名“水芹”。水芹菜食用方法很多，如清炒水芹菜、水芹菜炖豆腐、凉拌水芹菜、水芹菜炒腊肉等。
要选择正规的超市或菜市场购买经过安全检测的水芹菜。
另外，在吃水芹菜前一定要将其清洗干净，因为其长在水边， 叶子上难免会有一些寄生虫，安全起见，最好只吃水芹菜的根茎部分。