表皮黑中带红、光滑、有白霜的甘蔗，比较新鲜。
摸硬度
甘蔗的软硬度，新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软。如果质地比较松软的甘蔗那就要注意了。
看外观和中心部分
正常的甘蔗外观色泽光滑，如果甘蔗色泽差，在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，切开后的剖面如果有泛红黄色、棕褐色，或青黑色的斑点斑块，表示已霉变，这样的甘蔗最好别买。
鉴别有无异味
正常甘蔗榨出来的蔗汁汁多清甜，脆嫩爽口，具有甘蔗特有清香风味，如果闻到有酸馊霉味或酒糟气味等异味，说明已经变质，这样的甘蔗不能食用。
据统计，每年的2到4月
是变质甘蔗中毒的高峰期
西安中医脑病医院再次提醒
甘蔗虽甘甜美味
但食用时
一定要仔细辨别
安全享用、吃得健康