霉变甘蔗有多毒？
甘蔗霉变后会产生一种神经毒素，是青霉属和曲霉属等少数菌种产生的有毒代谢产物3-硝基丙酸。
这种毒素进入人体后，可在短时间内引起中枢神经系统损伤，导致脑水肿、头痛，重症者会出现抽搐、四肢强直、瞳孔放大，严重时还可能引起呼吸衰竭最终导致死亡。
还有部分因甘蔗毒素导致中毒的患者会留下语言、运动障碍等后遗症。
注意！很多人以为把甘蔗发霉的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就没问题了。其实，这是个误区。病菌入侵甘蔗后，它的菌丝可以延伸，即使砍掉霉变的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不见的大量毒素。
如何挑选甘蔗？
甘蔗是一味中药，具有清热、生津、润燥的功效，一般临床上常用它治疗烦热、消渴、大便燥结等热证。所以，好的甘蔗对人体健康有一定的好处。那么，什么样的甘蔗算得上是好甘蔗呢？