“拆桐花烂漫，乍疏雨、洗清明”[1]，一进入清明，气候特点就变成了多雨阴湿、乍暖还寒。这个时候人们的饮食宜温，应多吃些蔬菜水果。今天我们聊聊 芦笋。芦笋是天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗。未出土时呈白色称为白笋， 出土后呈绿色称为绿笋[2]。每年4月份是芦笋最当季的时期，这个时候的芦笋柔嫩爽脆、营养丰富，是餐桌上必不可少的美食之一。
营养成分[3]
（以每100g可食部分计）19 kcal
蛋白质 2.6g
脂肪 0.1g
碳水化合物 3.3g
维生素C 7.0mg
磷 51mg
钾 304mg
营养功效
清热解毒：《本草纲目》记载：芦笋“瘿结热气，利小便”，具有清热生津、清肺解毒的功效。[4]
抗氧化，延缓细胞衰老：现代营养学分析，芦笋富含多种维生素及微量元素，具有很高的营养价值。