还能这样吃清汤马兰头
食材：马兰头、豆腐、盐、白胡椒粉
做法：马兰头洗净。锅里加水烧开，淋一点油，倒入食材略滚。汤中加盐和白胡椒粉调味后，将煮好的马兰头和豆腐放入汤碗里即可。
马兰头豆腐皮卷
食材：豆腐皮4张、马兰头500g、老豆腐1块、盐、香油、生抽适量
做法：
1、马兰头洗净，锅中放水煮开，放入马兰头烫一下，一分钟后捞出切碎备用。
2、豆腐切成小丁，锅中入油烧热，放入豆腐丁慢煎。
3、再加入剁碎的马兰头，搅拌炒匀，入适量的盐、香油调味。
4、豆腐皮剪成小长方形放在温水中稍微泡一下，用豆腐皮包住马兰头馅。
5、放有马兰头馅的豆腐皮卷到一半时，两头封住，再卷成长条形成品。
6、把包好的豆腐皮卷放入锅中小火慢煎即可。
咸肉炒马兰头
食材：马兰头、咸肉、盐、味精
做法：
1、马兰头洗净，反复多揉搓几次，去涩味。
2、咸肉切条备用。
3、热锅冷油加肉丝煸炒断生。
4、倒入马兰头翻炒，再加少量盐、味精调味即可。
注意：新鲜的马兰头略带苦涩味且含有草酸，所以不管是凉拌还是炒制，都要先在沸水中焯一下。
如何挑选新鲜的马兰头？
先看看叶片是否翠绿、饱满；再轻掐茎梗，清脆的代表新鲜，特别硬的就很老。
另外，马兰头性凉，体虚、脾胃虚寒、瘀血体质的人要少吃。孕妇不建议食用。