1、抗菌消炎
马兰头还有“抗炎野菜”的称号，现代医院中它的提取物被广泛应用在消炎药中，对于咽喉肿痛、扁桃体炎、上呼吸道感染等炎症可起到辅助治疗作用。
春天各种细菌、病毒也活跃起来，上呼吸道感染、扁桃体炎、咽炎等高发，吃一些马兰头可以起到一定预防作用。
2、稳定血压
马兰头是典型的高钾低钠蔬菜，每百克钾含量285毫克，钠含量才15毫克，是对高血压人群很友好的食材。
它还有一定的扩张血管、降低血压、阻止动脉血管壁增厚作用，从而对血管起到保护作用，减少中风发病风险。
3、清热解毒
马兰头这种食材吃着微苦，闻着有股挥发油类的香气，就能起到不错的清热解毒、帮助除燥的作用。
《本草正义》称其“最解热毒，能专入血分，止血凉血，尤其特长”。
4、保护眼睛
作为绿叶蔬菜，马兰头的胡萝卜素含量挺让人惊讶：每100可含量2040微克！胡萝卜素，进入人体后可以转化成维生素A，有助于保护眼睛，很适合中老年人食用。