所以，高血脂患者不是不能吃土豆，而是要注意选择合适的烹饪方式。如果采用水煮、蒸煮等低脂烹饪方式，适量食用是可以的。
那除了土豆这回事儿，还有没有其他一些素食，瞅着挺养生，但吃不对也可能让血脂波动呢？咱们接着来探个究竟。
易被忽视的2种素食
除了烹饪方式会影响土豆对血脂的作用外，还有一类容易被我们忽视的“高糖素食”同样可能对血脂产生不良影响，南瓜就是其中典型代表。
很多人总觉得素食都比较健康，特别适合高血脂人群食用，但像南瓜这种高糖素食，如果不控制量，大量食用后，体内糖分会迅速积累过多，而这些多余的糖分最终会在体内转化为脂肪，进而导致血脂升高。
南瓜富含碳水化合物、类胡萝卜素、维生素C、钾等多种营养物质。但需要注意的是，南瓜的含糖量其实相当可观，一般情况下在10%-15%左右，当然，不同品种的南瓜，含糖量也会有所不同。
当我们摄入过量南瓜时，大量糖分涌入血液，血糖迅速飙升。身体为了让血糖水平保持稳定，就会把暂时用不掉的糖分变成脂肪给存起来。这些新生成的脂肪进入血液后，就会导致血脂水平上升，对高血脂患者的病情控制非常不利。
所以，即使是营养价值较高的南瓜，高血脂患者也不能无节制地大量食用。
此外，有些坚果暗藏“高热量、高脂肪”的陷阱，过量食用反而会让血脂升高，腰果就是这样一个例子。
腰果的确营养丰富，含有大量蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B族和矿物质等，能为我们提供能量、维持身体正常代谢和增强免疫力。
但别忽视了它的另一面，腰果的脂肪含量相当高，大量的脂肪进入人体后，会使血液中的脂质成分明显增加，血液变得更加黏稠，血脂水平自然随之升高。对于高血脂患者来说，过量吃腰果简直是“火上浇油”。
不过，也不必因为腰果脂肪含量高就对它躲避，适量食用腰果还是能获取丰富的营养益处的。建议高血脂患者把少量的腰果当作两餐之间的零食，而不是一次性大量食用，且最好选择原味无添加糖和盐的腰果，这样更健康。