春天正当季的“枸杞芽”，清肝、护肝

再烧适量的开水，水开后加入少许食用油和食盐，目的是让焯水后的枸杞芽颜色保持翠绿。然后将枸杞芽倒入焯烫一下，大约焯烫30~50秒后，捞出枸杞芽快速放到冷水中降温过凉。接着捞出枸杞芽略微挤一挤水分后，再将其抖散放入碗内备用。

枸杞芽的口感是苦中带着清甜，因为它有一点点的苦味，所以我们需要先给它焯一水，这样既可以去除它的大部分苦味；另外，还可以去除它所含的草酸。

2.一把枸杞放入小碗中，加入适量的温水，泡软后捞出放到枸杞芽中，做点缀配色用。