苦瓜是一种常见的蔬菜，具有独特的苦味，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分。苦瓜还含有黄酮类、多糖、皂苷、多肽类和生物碱等多种生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤和降血糖等作用。
红菜头又叫红甜菜，是一种根茎类蔬菜，颜色鲜艳，口感甜脆。它含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。红菜头含有甜菜碱、甜菜红素、皂角苷等植物化学物质，具有抗氧化、抗炎、降脂、抗肿瘤等作用。
由此可见，果蔬汁富含多种维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质。维生素和矿物质有助于增强免疫力，促进新陈代谢，改善皮肤状态，延缓衰老；膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘；植物化学物质有助于抗氧化，预防慢性疾病。相比于其他含糖饮料，果蔬汁有助于补充营养、促进健康。
“喝草” 减重不可行
果蔬汁营养健康，于是有些人想通过喝果蔬汁做 “液断” 减重，这靠谱吗？
轻断食，通常是指一周内选择不连续的两天进行极低能量的饮食，一天摄入的能量约为500千卡（女性）或者600千卡（男性），一般推荐摄入的食物包含1～2份优质碳水类主食（如玉米、薯类、燕麦、全麦面包），1～2份优质蛋白质类食物（如鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼、虾、豆制品），1～2份蔬菜和1～2份水果。请注意，以上食谱中不仅有蔬菜和水果，还包括优质蛋白质类食物和优质碳水化合物。
假如有人只 “喝草”，就是只喝果蔬汁，能量极低，容易导致机体乏力、低血糖的发生；长期只 “喝草”，可能会诱发营养不良、晕厥等严重后果。
另外，假如果蔬汁以果汁为主，过多果糖的摄入还会 加重肥胖者的胰岛素抵抗和脂肪肝，结果只能适得其反。
所以，不推荐大家每日只饮用蔬菜汁、果汁或果蔬汁。