那么，60岁以上的人究竟能否食用核桃呢？答案是可以适量食用。核桃作为营养丰富的坚果，价值颇高。
2021年，《循环》杂志发布的一项研究显示，健康的老年人若在两年内每日食用30 – 60克核桃，能够有效降低坏胆固醇水平，提升低密度脂蛋白颗粒的质量，从而降低动脉硬化与心血管疾病的风险。2020年《美国心脏病学会杂志》中的一项针对700多名老年人的追踪调查发现，每日食用30 – 60克核桃的老年人，其炎症状况会显著减轻，这对心血管健康的改善、心血管疾病风险的降低大有裨益。
但需注意的是，核桃的能量与脂肪含量较高，若过量食用，易导致能量过剩，可能引发肥胖或对血管健康产生不利影响。《中国居民膳食指南》建议每周食用50 – 70克坚果，约为每日10克。
倘若核桃等坚果摄入过多，饮食中应适当减少烹调油的使用，或者用核桃替代部分牛肉、猪肉，以多不饱和脂肪酸替换饱和脂肪酸，以此降低冠心病的风险。
核桃是否真能“补脑”呢？2023年，《柳叶刀》刊载了一项为期六个月的随机对照营养干预试验。该试验以942名11至16岁的中学生为研究对象，经筛选后，最终771名青少年参与其中。
研究人员将他们随机分成两组，对照组不进行任何干预，实验组则被要求每天食用30克核桃。经过六个月的观察，研究人员发现有133名参与者食用核桃的时间超过100天。
结果表明，这部分青少年的红细胞α – 亚麻酸水平稍有上升，注意力也有所提高，在注意缺陷多动症的青少年中表现得尤为明显，他们在课堂上的专注力、记忆力、知觉和推理能力均有所增强。研究人员认为，持续六个月食用核桃对补脑确实具有一定的积极作用，每周食用超过10个核桃可能有助于改善多动症症状、持续注意力和流体智力，但对青少年大脑发育的影响并非特别显著。
核桃中的蛋白质、碳水化合物等成分对大脑健康有益，特别是其中的多不饱和脂肪酸α – 亚麻酸，能够转化为对大脑有益的DHA。
此外，核桃作为营养丰富的坚果，适量食用对中老年人和青少年均有诸多积极的健康益处。除了补脑作用外，常吃核桃还能带来其他好处
就促进肠道健康而言，《营养学杂志》曾开展过一项研究。研究人员对42名BMI超过24的30至65岁超重者进行了为期六周的随机分组试验。