干烧带鱼
食材：
带鱼、干粉、葱、姜、盐、生抽、白胡椒粉、料酒、白糖、红辣椒、蒜
做法：
1.带鱼解冻好后去肠，清理干净备用
2.加入少许的盐和料酒腌渍5分钟左右
3.腌渍好的带鱼均匀的拍上面粉备用
4.锅内烧热后，把带鱼放入煎至金黄
5.锅内留余油，爆香葱，姜，蒜
6.加入半碗的清水，盐半勺，白糖半勺，1勺料酒，半勺酱油，鸡精少许，白胡椒适量
7.等汤汁烧开浓稠后把带鱼放入裹匀料汁，撒上香葱段、红辣椒即可出锅
干烧排骨
食材：
猪大排500g、食盐5g、姜5片、八角1个、花椒10粒、干辣椒5个、生抽30ml、老抽15ml、红糖15g、香叶3片、芝麻少许、葱6段
做法：
1.肋排洗净加入白酒腌制半小时，然后沥去汁水备用
2.炒锅不要放油烧到三成热，转成中小火后放入排骨慢慢翻炒，开始会出水，煸炒到水分完全收干
3.排骨变色后放入葱姜，继续翻炒至肉质微微焦黄
4.放入八角、香叶炒匀，然后放入干辣椒、花椒、生抽、老抽、红糖，炒至排骨颜色棕红
5.加入开水没过排骨表面，加如盐、老抽，盖中大火烧开，然后转成中火慢慢炖
6.最后汤汁快干时，转成大火迅速翻炒，直到汤汁完全收干，最后撒上芝麻即可
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