二是 选择蒸、煮、炒的烹调方式，避免高温煎炸，产生更多的致癌物质。
三是 与富含维生素C的食物一起搭配吃，如搭配生菜、紫甘蓝、猕猴桃汁、沙棘汁等。
四是饭后可喝点淡绿茶、酸奶，吃点水果，补充维生素和膳食纤维，增加身体抗氧化能力，促进代谢。
另外， 高血压患者、肾脏疾病患者、心血管疾病患者、孕妇儿童都不适合吃腌制食品，建议这类人群不吃或少吃。
最后，还要提醒大家注意，腌制食品中的亚硝酸盐含量在盐渍后的一个星期达到高峰，2—3周后逐渐减少，因此， 自制的腌制食品最好是在腌制3周后再食用。尤其是腌制蔬菜，最好在腌制1个月后食用。
如果短时间摄入较多短期腌制蔬菜，可能会导致亚硝酸盐中毒。
