豆豉彩椒炒黄鳝
材料：
黄鳝2~3条，红、黄、绿彩椒各1个，豆豉30克，鲜紫苏叶、生姜（片）、大蒜（片）、大葱（段）适量，料酒、胡椒粉、生粉、生抽、食盐、辣椒酱适量。（3人份）
做法：
（1）三种彩椒洗净切块；黄鳝用开水冲洗滑潺，抹干水分，去骨切段，加入食盐、胡椒粉、料酒拌匀，腌制10分钟。
（2）热油起锅，下黄鳝爆香，捞起备用。
（3）再起锅，下大蒜、生姜、大葱、豆豉、辣椒酱，翻炒出香味。
（4）倒入黄鳝、鲜紫苏叶，加少许水翻炒均匀。
（5）最后用生粉、食盐和生抽打芡，翻炒均匀即可。
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