3.焖羊肉的话，生姜一定要多。生姜洗净，特别是生姜的缝隙里面还有很多泥土冲洗干净。洗净后的生姜，放在案板上，用刀给它切成细片，切好后的生姜放在一旁备用；
4.锅中的水分干后倒入适量的油，将油要稍微多一点，将生姜片下锅，用小火煸炒经过煸炒，炒到食材发出浓郁的生姜味，生姜的表面有点焦，这个状态最佳；
5.生姜炒香后，往里面加入一勺的白糖。白糖下锅后用小火将糖炒成糖浆，然后把洗净后的羊肉倒入锅内，用铲子翻炒，使得羊肉表面都裹上一层糖浆；
6.往里面加入适量的酱油，蚝油，用勺子将它们翻炒均匀，煮的过程中我们可以这样备好的香叶跟桂皮放在水中洗净，洗净后放入锅内；
7.铲子将锅中的食材翻炒均匀，舀上一勺的酒糟。红酒糟舀入后可以加入里面的一些酒，然后用铲子翻炒均匀炒香；（有人问什么是酒糟？其实就是自酿的米酒里面的发酵后米粒）
8.辅料都下锅后一定要勤翻动，翻炒这样子炒出来的羊肉口感味道特别香，醇厚。往里面加入适量的水，少量的料酒，还有一点点食盐调味一下，随后放着将锅里面的水煮开；
9.准备一个干净的炖锅，锅中的食材煮开后倒入炖锅里。炖锅盖上盖子，按下炖煮按键，羊肉在炖锅中炖煮两个小时；
经过炖锅中炖煮出来的羊肉软烂，而且口感细腻，特别的好吃，在炖煮的时候还会散发出一股浓郁的清香味。锅中的羊肉炖了两个小时后，也就成下面这一种状态。浓郁的香味，用筷子一插很容易掐进去，这样子就可以关火出锅了。
羊肉炖好后，出锅放在盆中，一份美味的炖红酒糟炖羊肉就完成。炖出来的羊肉特别的嫩滑，口感细腻清爽，吃起来一点都不会油腻。炖锅炖煮汤汁不流失，可以更好地锁住味道。
冬天的天气寒冷，很多人都会冻手冻脚，应该适当吃一些高蛋白，能量含量高的食材。羊肉就非常适合，特别是冬至后天气也越发的冷，这样的一道焖羊肉就不要错过，简单一煮一焖，出锅后好吃特下饭。
小贴士：
1.羊肉下锅之前一定要用清水冲洗干净，洗净后的羊肉要放在锅里面焯水。焯水后的羊肉鲜美好吃无腥味，炖羊肉的时候加入适量的酒糟，这样子炖出来的羊肉肉质细腻，还有淡淡的酒香，味道特别的好。关键是这一道食材，营养滋补，非身体虚弱的人适当吃特别好；
2.焖羊肉的时候试试这种小炖锅炖煮，里面的汤汁不会不流失，而且炖出来口感好更好，能更好的保留起原有的味道。