### 秘制腌料
腌腊肉的灵魂在于腌料。传统的腌料可能只包含盐，但我们的秘制配方则加入了更多元化的调料，以达到色香味俱全的效果。具体配料如下：
– **粗盐**：500克（盐是腌制的基础，能析出肉中的水分，抑制细菌生长）
– **白糖**：100克（白糖不仅能提鲜，还能使腊肉表面形成一层保护膜，减少霉变）
– **高度白酒**：100毫升（白酒具有杀菌防腐的作用，同时增添香气）
– **八角**：5颗
– **桂皮**：一小块
– **花椒**：20粒
– **香叶**：3片
– **生姜**：一块（切片）
– **大蒜**：几瓣（拍碎）
将这些调料混合均匀，用小火稍微翻炒一下，让香味充分释放，然后冷却备用。
### 腌制过程
1. **切肉**：将晾干的猪肉切成大约5厘米宽、10厘米长的条状，便于腌制入味和后期晾晒。