4.锅里面倒入油，把油烧热，把备好的鸡蛋液下锅，鸡蛋液下锅后小火煎煮，将鸡蛋煎煮至成块后盛出放在一旁。
5.锅中再倒入油，把备好的酸菜放入锅里面。 放入备好的香菇，用铲子翻动一下，快速翻炒，将食材炒香。加入鸡蛋，倒入水煮开。
下入面条，放入食盐跟花生酱调味出锅，然后加入青菜调味出锅即可。
2.酸菜面线
准备食材：
瘦肉，面条，酸菜，青菜，鸡蛋，食盐，食用油，酱油，淀粉
具体做法：
1.瘦肉洗净切片然后加点酱油跟淀粉抓均匀腌制。
2.准备两个鸡蛋，鸡蛋洗净外表打入碗里面，用筷子搅拌一下，搅拌好后的鸡蛋液放在一旁。
3.准备适量的酸菜，今天的这些酸菜是自己腌制的，酸酸的用来煮菜或者是煮面都非常不错。把它洗干净切成小丁状，切好的酸菜放一旁。
4.青菜洗净，青菜洗净之后折成小段，放着备用。锅中倒入油，放入鸡蛋液煎煮成块。
5.接着把瘦肉放进去炒香。倒入酸菜炒一下。
6.把食材炒好之后就放入备好的鸡蛋炒均匀，然后倒入水，接着用开大火将锅里面的食材煮开。
7.锅内的水煮开之后我们就把备好的面线放进去，面线下锅再煮个一分钟，然后加入适量的食盐调一下味道，放入备好的青菜搅拌一下，这样子一份美味的面线汤就完成。
我们面南人早餐必不可少得面线糊，面线细如发丝，还Q弹有较劲，简单煮都非常好吃。