中医认为，肝主疏泄，调畅气机，而苦菜恰恰具有疏肝理气之功。它能帮助肝脏这个“化工厂”保持正常的运转，促进脂肪、蛋白质及糖类的代谢，防止脂肪肝、肝硬化等疾病的发生。
同时，苦菜还能抑制肝细胞内脂肪的沉积，对于已有脂肪肝的朋友来说，可谓是一剂良方。
再者，心为君主之官，主血脉，而苦菜富含钾元素，有助于维持心脏的正常节律，预防心律失常。它含有的黄酮类物质还有助于扩张冠状动脉，增加血流量，对于防治冠心病、高血压等心血管疾病也大有裨益。
苦菜全身是宝
苦菜不仅根、茎、叶皆可食用，而且营养丰富，真可谓“全身是宝”。其含有丰富的膳食纤维，能增加饱腹感，有助于控制体重，预防便秘，对于咱们中老年人来说，简直是肠道健康的守护神。
此外，苦菜还富含维生素C、钙、铁等多种微量元素，能够增强免疫力，抗氧化，延缓衰老，让咱们在享受美食的同时，也能留住岁月的脚步。