#### 第二步：白酒浸泡
将晾干后的鸭蛋逐个放入高度白酒中浸泡约30秒至1分钟。这一步的目的是利用白酒的杀菌作用，同时使蛋壳表面形成一层保护膜，有助于盐分更好地渗透并防止细菌侵入。白酒的香气还能为咸鸭蛋增添一丝独特的风味。
#### 第三步：黄沙（或细土）腌制法
接下来是腌制的核心步骤。取适量黄沙（或细土），加入适量的食盐，比例约为黄沙（或细土）:食盐=5:1。将混合均匀的黄沙（或细土）铺在容器底部，厚度约1-2厘米。然后，将浸泡过白酒的鸭蛋逐个埋入黄沙（或细土）中，确保每个鸭蛋都被完全覆盖。每埋入一个鸭蛋，都要轻轻压实周围的黄沙（或细土），使其与蛋壳紧密接触。
需要注意的是，黄沙（或细土）的湿度要适中，既不能太干也不能太湿。太干会导致盐分难以渗透，太湿则可能使鸭蛋表面过于潮湿，影响腌制效果。可以通过少量加水并搅拌均匀来调节湿度，直至黄沙（或细土）能够手握成团，松开后又能自然散开为宜。
第四步：密封与等待
将所有鸭蛋都按照上述方法埋入黄沙（或细土）后，用保鲜膜或塑料袋将整个容器密封起来，以防空气进入和湿气外泄。然后，将容器放置在阴凉通风处，避免阳光直射和高温环境。
接下来的30天里，就是等待的过程了。期间，可以每隔几天轻轻摇动容器，使黄沙（或细土）与鸭蛋充分接触，促进盐分均匀渗透。但切记不要频繁打开容器查看，以免影响腌制效果。
### 收获时刻：流油起沙的咸鸭蛋
经过30天的耐心等待，终于到了收获的时刻。轻轻挖出腌制好的鸭蛋，用清水冲洗干净表面的黄沙（或细土）和盐分。然后，将鸭蛋放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮10-15分钟，直至鸭蛋完全熟透。
煮熟的咸鸭蛋捞出后，稍微放凉，就可以切开享用了。此时，你会惊喜地发现，蛋黄已经变得金黄诱人，轻轻一按就能感受到油脂的溢出，口感细腻沙软，咸香适中，完全达到了流油起沙的完美状态。
### 小贴士：保存与食用
腌制好的咸鸭蛋如果暂时吃不完，可以将其放入冰箱冷藏保存，以延长保质期。食用时，可以根据个人口味选择直接食用、搭配粥品或作为菜肴的配料。无论是哪种方式，都能让你感受到那份来自传统美食的独特魅力。