而且在油炸的过程中也会产生一些丙烯酰胺等致癌物，长期食用的话，肝脏在解毒代谢这些有害物质时就会不堪重负，日积月累肝脏细胞势必是会受损的，从而也会增加肝硬化的风险。
腌制类
另外，腌制类食物也不建议大家当做早餐，比如像各种腌制的咸菜，这种食物在加工过程中会添加大量的盐分，会产生一定的亚硝酸盐。
进入人体之后，在胃酸的作用下，可能会进一步转化为亚硝胺，这是一种极强的致癌物质，肝脏为了化解亚硝胺的毒性，就需要不停地去工作，既会加重肝脏的负担，同时又会影响肝脏功能的正常，同时也会推进肝硬化的进程。
高糖食物
高糖食物也并不推荐大家当做早餐食用，比如像果酱、面包之类的，这些食物含有的糖分超标，身体是无法完全代谢的，多余的糖分就会进一步转化成脂肪堆积在我们的肝脏，会引发酒精肝以及脂肪肝，当肝脏出现病变时，它的正常工作就会受阻，而且炎症也会反反覆覆的，久而久之肝脏就会纤维化，会加快走向肝硬化的进程。
速食早餐
速食早餐大家也一定要警惕，比如像泡面或者一些面包等快餐食物，这些食物的营养成分是特别单一的，而且缺乏蛋白质，维生素等身体所需的必备营养素，同时它含有大量的添加剂，比如色素、防腐剂等等，肝脏在代谢这些化学物质的过程中不得不加重负荷，长期把这些食物当作早餐，也会让肝脏处于一个应急的状态，会导致功能紊乱出现肝硬化问题。
为了我们肝脏的健康，咱们在早餐的选择上一定要多花一点心思，首先要舍弃那些不健康的食物，建议大家换成更加营养丰富的早餐，比如像全麦面包，新鲜水果，热豆浆以及水煮蛋等等，这些食物含有的营养价值比较丰富，但食用的过程中既能为我们身体补益能量，同时又能够减轻肝脏的负担，可以远离肝硬化的风险。