温馨提示：
(1) 炖煮羊排时，火候要控制好，小火慢炖能更好地释放羊肉的香味，并且让肉质更软烂。
(2) 白萝卜在炖煮过程中会释放甜味，炖煮的时间不宜过长，以免萝卜变得过于糊烂。
(3) 如果怕羊肉腥味重，可以加入一些八角或香叶一同炖煮，以提香去腥。
二、毛豆烧肉
材料：五花肉 300克；毛豆 200克（可用鲜毛豆或冻毛豆）；生姜 3片；大葱 1根；生抽 2勺；老抽 1勺；料酒 1勺；白糖1勺；盐 适量；清水 适量；食用油 适量；八角 2颗；胡椒粉 适量
步骤：
1. 准备食材：五花肉洗净切成2-3厘米见方的块。毛豆提前剥壳（如果是冻毛豆可直接使用）。生姜切片，葱切段。
2. 焯水五花肉：锅中加水，放入切好的五花肉块，加入几片姜片，开火煮沸后捞出五花肉，沥干水分备用。这一步可以去腥并让肉更嫩。
3. 煸炒五花肉：锅中加少许食用油，放入五花肉块，开中小火，煸炒至五花肉两面微微焦黄，油脂被煸出，五花肉表面开始变色。
4. 加入调味料：加入切好的姜片、葱段以及2颗八角，继续翻炒1-2分钟，炒出香味。接着加入1勺料酒，翻炒均匀。
5. 加糖炒糖色：加入1勺白糖，翻炒均匀，让糖在锅中溶化，稍微变成焦糖色，增添肉的色泽和香甜味。
6. 加入酱油和毛豆：加入2勺生抽和1勺老抽，继续翻炒均匀。然后加入提前处理好的毛豆，翻炒均匀，使毛豆与五花肉充分接触。
7. 炖煮入味：加入足够的水，水量略高于食材。大火烧开后转小火，慢慢炖煮40分钟，直到五花肉酥软，毛豆入味。中途可以根据汤汁情况适量加盐，调整口味。
8. 收汁与调味：最后大火收汁，待汤汁浓稠后，根据口味加入适量的盐和胡椒粉调味，翻拌均匀，即可出锅。
