接下来，我们需要进行发酵。将搅拌好的面糊盖上保鲜膜，放在温暖的地方静置发酵。发酵的时间因气温而异，一般在室温下需要1-2个小时。发酵好的面糊会变得蓬松、体积增大一倍左右，并且表面会出现许多小气泡。这时，我们可以用筷子轻轻搅拌一下面糊，排出里面的气泡，使面糊更加细腻。
第二步：准备模具和干果。在发酵面糊的同时，我们可以准备模具和干果。模具可以选择蒸锅中的蒸笼，也可以准备一个小蛋糕模具。如果使用蒸笼，需要在蒸笼底部铺上一层纱布或油纸，以防止面糊粘连。如果使用蛋糕模具，则需要在模具内壁涂上一层薄薄的食用油，以便脱模。干果方面，可以选择红枣、葡萄干、核桃等自己喜欢的食材。将干果清洗干净后，用剪刀剪成小块备用。
第三步：蒸制发糕。当面糊发酵好并且模具准备好后，我们就可以开始蒸制发糕了。将发酵好的面糊倒入模具中，用勺子轻轻抹平表面。然后，在面糊表面撒上准备好的干果块。接着，将模具放入蒸锅中，大火烧开后转小火蒸制20-30分钟。蒸制的时间要根据发糕的大小和厚度进行调整。蒸制过程中，要注意观察火候和时间，以免发糕蒸过头变得过于干硬或者蒸不熟导致口感不佳。
蒸制完成后，关火焖5分钟左右再打开锅盖。这时，我们可以看到发糕已经变得蓬松、饱满、色泽金黄诱人。将发糕从模具中取出后稍微放凉一下就可以食用了。刚出炉的发糕散发着淡淡的香甜气息和干果的香气，口感松软细腻、香甜可口，比蛋糕还要好吃。
除了基本的制作方法外，我们还可以根据个人口味和喜好对发糕进行创新和改良。比如，可以在面糊中加入适量的牛奶或椰浆来增加风味；可以在干果中加入一些蔓越莓干或蓝莓干来增加口感和色彩；还可以在发糕表面刷上一层蜂蜜或糖浆来增加光泽和甜度。这些创新和改良都可以让发糕变得更加美味和多样化。