此外，选择有机小米或生态种植的小米更是上乘之选，这样的小米不仅保留了更多的营养成分，如蛋白质、维生素B群、矿物质等，而且口感更佳，煮出的粥也更加香甜。
**二、浸泡有方，唤醒米香**
选好小米后，下一步便是浸泡。很多人忽略了这一步，直接将小米下锅煮，结果煮出的粥口感生硬，米香不足。正确的做法是，将小米先用清水洗净，然后放入碗中，加入适量的清水浸泡半小时至一小时。这一过程中，小米会吸收水分，变得饱满柔软，煮时更易煮烂，米香也能更好地释放出来。
浸泡的水温也需注意，不宜过热，以免破坏小米中的营养成分。常温或稍带凉意的清水最为适宜。浸泡后的水可以直接用来煮粥，因为其中已经溶解了小米的部分营养和香味。
**三、火候掌控，慢工出细活**
煮小米粥的火候是关键。大火快煮虽能快速煮熟，但难以煮出小米的醇厚与细腻。正确的做法是，先用大火将锅中的水煮沸，然后转小火慢慢熬煮。这一过程中，需要不时地搅拌，以防小米粘锅糊底，同时也能让小米受热均匀，更好地释放出米香。
熬煮的时间根据个人喜好而定，但一般来说，至少需要煮30分钟以上，才能让小米充分煮烂，米油逐渐浓厚。如果时间允许，可以延长至1-2小时，这样煮出的小米粥不仅米油丰富，而且口感更加细腻滑润。