在忙碌的早晨，为家人准备一顿既营养又快捷的早餐，是每位家长心中的小确幸。今天，我要和大家分享一道我家早餐桌上的常客——蔬菜鸡蛋卷，它不仅制作简单，无需揉面发酵，还能为孩子补充丰富的维生素C，而且口感清新，不易上火，是孩子们早餐的绝佳选择。
### 制作前的准备
首先，让我们来准备所需的材料：
– **主要材料**：鸡蛋3个、胡萝卜半根、菠菜一小把、火腿肠1根（可选，用于增加风味和蛋白质）。
– **调味料**：盐少许、黑胡椒粉适量、食用油适量。
– **辅助工具**：平底锅或电饼铛、搅拌碗、刮刀或铲子。