在忙碌的生活节奏中，一碗温润香甜的银耳羹，总能以其独特的魅力，温柔地抚慰着我们的味蕾与心灵。银耳，这朵被誉为“平民燕窝”的白色花朵，不仅富含丰富的胶原蛋白、膳食纤维及多种矿物质，更因其独特的胶质口感，成为了许多人滋补养颜、润肺养胃的首选。然而，要想熬出一碗胶质满满、口感细腻的银耳羹，并非易事。许多人常常发现，即便将银耳剪得细碎，熬煮多时，银耳依然不够软糯，汤汁也不够浓稠。今天，就让我们一起探索，如何在熬银耳时，通过多加一个简单却关键的步骤，让银耳在短短20分钟内就能迅速出胶，汤汁变得浓稠诱人。
### 银耳的选择与预处理
一切美味的起点，都源自对食材的精挑细选。选购银耳时，我们应优先考虑色泽自然微黄、朵形完整、肉质肥厚、无杂质和异味的优质银耳。这样的银耳不仅营养丰富，更易于熬煮出胶。将选好的银耳放入清水中浸泡，时间不宜过长，一般2-3小时为宜，以免银耳过度吸水变得软烂，影响后续的口感。浸泡后的银耳，轻轻搓洗干净，去除表面的杂质和残留的泥土味。