大蒜食用
作为调味品，大蒜有矫味、化臭腐、去油腻等功能，用大蒜配菜，菜的味道就鲜美；用大蒜烹鱼，鱼的腥味就消失；用大蒜烧肉，肉的腻性就减少。李时珍说：“北方食肉面，（蒜）尤不可无。”
大蒜药用
大蒜入药，有行滞气、暖脾胃、消疳积、解毒、杀虫之功，以缓解饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃疮癣、蛇虫咬伤等。
此外，大蒜对菌痢、阿米巴痢、流行性感冒、流行性乙型脑炎、百日咳、沙眼、流脑、大叶性肺炎、白喉、肺结核、伤寒、黄疸型传染性肝炎、化脓性软组织感染、化脓性中耳炎、萎缩性鼻炎、牙质过敏、滴虫性阴道炎、真菌感染、头癣、蛲虫病等，均有不同程度的改善作用。
药理研究证明，大蒜的抗菌效力在同类高等植物中最强，对多种细菌都有抑制和杀灭作用，对真菌、原虫的抑制和杀灭作用也相当明显。
有报道说，在嘴内咀嚼大蒜3～5分钟，可以把口腔中的细菌全部杀死。大蒜中含的一种配糖体，具有降低血压和血胆固醇的作用，从而有助于改善冠状动脉栓塞问题。
用大蒜水浸液腹腔注射进行动物试验发现，它对癌组织有抗有丝分裂作用。大蒜的花茎（蒜梗）和叶（青蒜）也供药用，前者重在清热解毒、消炎散肿，外用熬汤熏洗以治疗一切疮疡肿毒；后者能醒脾气、消谷食，为时令菜肴中之佳品。
