随着秋冬季节的到来，寒冷的天气让我们更容易感到疲惫与寒冷，尤其是早晚温差大，身体容易受到寒气侵袭。这个时节，养生更应注重食补，通过一顿顿暖身又滋养的美味汤菜，不仅能御寒，还能提升身体免疫力。无论是富贵之家还是普通百姓，以下这5道滋补汤菜，都是常见且易做的家庭佳肴。它们选材天然，味道鲜美，能够在寒冷的冬季为你提供所需的温暖与营养。
一、萝卜炖羊肉
材料：羊肉（带骨或羊排）500克；白萝卜1根（约300克）；生姜3片；大葱1根；料酒1汤匙；枸杞适量（可选）；盐适量；水适量
做法步骤：
1. 准备羊肉：将羊肉清洗干净，切成块状。如果买的是带骨羊肉，可以选择羊排，骨头更能煮出鲜美的汤底。
2. 焯水去腥：锅中加水，放入羊肉块，开火煮沸。撇去浮沫，捞出羊肉，用清水冲洗干净，去除杂质。
3. 切萝卜：将萝卜去皮，切成滚刀块。萝卜可以选择白萝卜，或是稍带些甜味的红皮萝卜，根据个人口味选择。
4. 准备配料：生姜切片，葱切段，方便炖煮时去腥提香。
5. 炖煮羊肉：锅中加入清水，放入焯水后的羊肉块、姜片、葱段，加入料酒，开大火煮沸后，转小火慢慢炖煮，时间控制在1-1.5小时。
6. 加入萝卜：炖煮1小时后，加入切好的萝卜块，继续用小火炖煮40分钟至1小时，直到羊肉熟烂，萝卜入味。
7. 调味：最后，加入适量的盐调味。如果喜欢的话，可以加入一些枸杞，继续炖煮5-10分钟，提升汤的营养和口感。
温馨提示：
(1) 羊肉一定要焯水，去腥味才能使汤更加清爽。
(2) 煮汤时要用小火慢慢炖煮，时间越长，汤底越浓郁，羊肉越软烂。
(3) 若不喜欢羊肉腥味，可以提前将羊肉用清水泡几个小时，或加入几片橙皮一起炖煮。
二、莲藕猪蹄汤
材料：猪蹄（猪脚）2只；莲藕300克；枸杞适量；姜3片；大葱1根；料酒1汤匙；盐适量；清水适量
做法步骤：
1. 准备猪蹄：将猪蹄洗净，切成块，去除表面杂毛。可以先用火烧一下，去毛更干净。然后，切成适合炖煮的块状。
2. 焯水去腥：锅中加足量冷水，放入猪蹄，开火煮沸。看到水面浮起泡沫时，捞出猪蹄，用清水冲洗干净，以去腥味。
3. 处理莲藕：莲藕去皮，洗净后切成厚片或滚刀块。若莲藕表面有泥土，记得用刷子刷洗干净。
4. 切姜葱：姜切片，葱切段，方便炖煮时去腥提香。
5. 炖煮猪蹄：锅中加入清水，放入焯水后的猪蹄块、姜片、葱段，加入1汤匙料酒，用大火煮沸后，撇去浮沫，转小火炖煮1小时，直到猪蹄开始变软。
6. 加入莲藕：炖煮1小时后，加入切好的莲藕块，继续用小火炖煮45分钟至1小时，直到猪蹄完全熟烂，莲藕入味。
7. 调味与收尾：最后，加入适量的盐进行调味。可以根据个人口味加入适量枸杞，继续炖煮10分钟，提升汤的营养和色彩。
