4、将调味料沿着锅边慢慢倒入，烹出醋香味，翻炒几下后即可出锅装盘。

三、萝卜

冬吃萝卜夏吃姜，萝卜被誉为冬天的小人参，别看它廉价，却是帮助消化，给肚子顺气的好帮手，冬天吃的油腻了，吃的营养过剩了，来点萝卜准没错。

【秘制腌萝卜】

所用食材：白萝卜2根，蒜2头，生姜1块，泡椒5根，小米椒、红辣椒适量；白醋80克，生抽150克，白糖100克，味精10克，盐适量。

1、白萝卜选用大小适中的，对半切开，如果是比较大的可以切成四瓣。

2、将白萝卜改成夹刀，一深一浅的切法，也就是萝卜片中间切一刀，不能切断，如同藕夹的样子。这样做萝卜会更脆，而且好看。

3、辣椒斜刀切段，大蒜、生姜切片，喜欢吃大蒜的可以多腌制进去一些蒜。准备一些带汤汁的泡椒（野山椒）。萝卜放入盆中，撒入3勺盐，抓匀腌制半个小时。

4、碗中加入大约5勺白醋（约80克），10勺生抽（约150克），5勺白糖，1勺盐调味，小半碗水拌匀。

5、调味料倒入煮锅中，烧开后装入碗中或腌制容器中备用。调味料中加入辣椒、泡椒、5勺左右的泡椒汁、大蒜、生姜、味精搅拌均匀。

6、腌制的白萝卜，挤出全部的水分，然后用流动的水冲洗两三遍。

7、最后将萝卜全部泡入调味料中，腌制一晚上后，即可食用。

四、菠菜

菠菜也是霜打后最好吃，清甜细嫩，菠菜非常耐寒，可以在零下6-8度下越冬，短期零下几十度的极低温度也能存活，营养也异常丰富，是冬天里难得的应季好菜。

【菠菜炒胡萝卜】

准备食材：菠菜、胡萝卜、大蒜、小葱、生抽、盐适量、味精适量

1、菠菜洗干净撕开备用，胡萝卜擦成丝，小葱切段，大蒜拍扁切碎。

2、菠菜焯水备用，锅内重新加油，烧至六成热后，放入葱段和蒜瓣爆香。

3、胡萝卜丝丢入锅中，大火翻炒1分钟至熟透，不要炒的太软了。

4、加入两勺生抽，也可以加入1勺生抽1勺蚝油，翻炒几下入味。

5、最后将焯过水的菠菜放入锅中，加入适量的盐，也可以加入少量的味精，大火翻炒均匀即可出锅。