久雨重阳後，清寒小雪前。临近小雪节气，北方已经有不少地方开始降雪，南方也会大幅度的降温，老话说“不时不食”，这是一种古老的智慧，日常饮食随着气候的变化做出相应的调整，身体也会更舒适。

但到了这个季节，一些不应季的蔬菜就要少吃了，如茄子和韭菜，虽然菜市场一直都有售卖，但这两种蔬菜这个季节明显是反季节的菜，口感和味道明显会差一些，反季大棚蔬菜也会有更多农残，还是建议少吃，多吃一些应季的“黄金菜”，推荐4种蔬菜，更适合冬季。

一、西红柿

西红柿一般是秋冬季节自然成熟，此时吃的西红柿大多是自然长熟的，口感沙、绵、汁水丰富，比反季节的西红柿好吃太多，营养丰富，建议多购买一些，也可以做成罐头、番茄酱长期储存。

【自制番茄酱】

所用食材：番茄5个，柠檬半个，冰糖适量

1、番茄要提前去皮，顶部刻十字花刀后，将锅中水烧开，放入番茄略微煮一下后投入冷水，将西红柿皮去掉。

2、将番茄全部切块，放入料理机中，将番茄打成细腻的番茄汁备用。

3、番茄汁全部倒入锅中，可以用一个平底的炒锅，这样做起来会更快一些。

4、锅中挤入半个柠檬的柠檬汁，提高酸度和凝结的速度，小火烧开，烧开加入冰糖。

5、当番茄汁变得越来越浓稠变成番茄酱，熬煮到番茄酱用铲子划一下不会马上闭合的时候就可以了。

二、大白菜

北方有一入冬就存储白菜的习惯，一来是白菜丰收价格低廉，二来是白菜确实无愧“白菜之王”的称号，怎么做都好吃，也吃不烦。

【醋溜白菜】

食材：大白菜、大蒜、姜、干辣椒3根，陈醋、生抽、白糖、盐、鸡精

1、白菜帮和白菜叶子掰成小片备用。调料碗中加入2勺陈醋，1勺生抽，一点糖，适量的盐和鸡精搅拌均匀。

2、蒜末、姜末、干辣椒锅中炒香，淋入一勺醋。

3、放入白菜帮大火翻炒2分钟。将白菜叶子也倒入锅中，大火翻炒约30秒。