国际健康和营养领域的权威，最佳营养学会的创始人，霍尔福德教授，在他的著作【营养圣经】里提到了营养医学的概念——针对不同年龄和体质的人群提出改善饮食的可行性建议，用营养素重塑身体的免疫系统和自愈力，也为读者提供了一个关于如何通过改善饮食习惯来增进健康的视角。
营养与免疫
为了保持人体的正常运行，免疫系统各个部分不断巡逻，以检测并击退试图入侵的细菌、病原体等有害物质，同时监测并杀死潜伏在身体里的病变细胞。因此，激发并保持强大的免疫防御力十分重要，而饮食营养在其中发挥核心作用。
激发免疫力的营养素免疫系统精密复杂，需要不同的免疫细胞和化学信使如激素、酶等相互连接沟通，而这个系统的有效运行，离不开维生素C维生素E、蛋白质等重要营养素的联合供给。
维生素C
维生素C又称抗坏血酸，是一种有助激发免疫力的营养素。那么，让我们来看一下它究竟是如何工作的:
活化免疫细胞，有研究发现，当补充了适量维生素C后，免疫细胞开始变得十分活跃，清除细菌、病原菌等入侵者的能力也有所增强。
抑制病毒复制，体外培养试验结果显示，维生素C具有抑制病毒复制的作用。另有干预试验结果表明，坚持补充维生素C有减轻感冒症状、缩短感冒病程的作用。
促进抗体形成，抗体的形成离不开半胱氨酸，而维生素C有助于将食物中的胱氨酸还原为半胱氨酸，以促进抗体的形成，提升免疫力。
抗氧化，作为抗氧化剂，维生素C在中性粒细胞和巨细胞吞噬杀菌以及淋巴细胞激活的过程中，能够保护免疫细胞免受自由基的攻击，从而更好地发挥保护作用。
代表食物
橙子 西柚 针叶樱桃 柠檬 百香果
维生素E
20世纪60年代，维生素E被证实为人类必需的营养素。除了众所周知抗氧化，维生素E在提升免疫力方面，也有十分重要的作用。
保护免疫细胞，作为脂溶性抗氧化剂，维生素E有助于保护细胞膜(包括免疫细胞膜)免受氧化损伤，维持免疫细胞对病原体、细菌等的正常攻击能力。
调节T细胞，终维生素E缺乏会引发辅助性T细胞和抑制性T细胞失衡，导致炎症反应失控，甚至出现因免疫反应得不到及时终止而造成人体伤害。
促进抗体生成，补充维生素E有助于提高血液中免疫球蛋白(如IgG、IgM)的水平，增强机体对疫苗或其他病原产生抗体能力。
另有实验结果证明，补充维生素E可以修复免疫系统缺陷，帮助舒缓感染。
代表食物
核桃 向日葵籽 杏仁 芝麻
锌
锌对人体细胞增殖，尤其是免疫细胞的增殖不可或缺。更有研究发现，几乎所有的免疫细胞功能在锌缺乏时呈下降趋势。那么，锌是通过何种方式增强人体免疫力的呢?
保护免疫细胞活性，锌有助于保护自然杀伤细胞、巨细胞粒细胞等和人体免疫密切相关的细胞的功能和活性，从而维持机体的免疫功能。
激活细胞免疫，胸腺肽可以促进T细胞的成熟，同时参与免疫系统的交互作用，激活细胞免疫。而有研究表明缺锌会使胸腺肽活性降低。
抑制病毒生长，锌可以干扰病毒外壳蛋白形成，有助于阻止新病毒复制、抑制病毒生长。