在日常生活中，蔬菜是我们每天都要食用的。有不少人在择菜的时候，习惯将菜根扔掉，殊不知一些蔬菜的根部也是很好的“养生法宝”。
葱根——解热、泻火、止血、镇咳
葱根7个、梨1个，加蜂蜜适量，水煎服，治伤风感冒；
大葱白连根须，洗净捣烂，敷患处，治皮肤生疮；
葱根、白菜根洗净切好，加水煮20分钟，加入适量红糖趁热饮用，祛风驱寒、止咳祛痰。
香菜根——发汗退热
香菜根中含有较多的维生素、镁、铁、大量挥发油，入食后可增加排汗，有助于排毒、防感冒。
香菜根中的皂甙能保护血管内皮细胞并防止细胞老化，可以扩张血管，促进血液循环。
而且香菜根气味比茎、叶浓郁，去腥去异味的效果更明显。会吃的人可能还知道，有一道美食叫做凉拌香菜根，用它来炸料油、煮料汁等，能给菜肴增味不少~
白菜根——解毒化痰、清热散寒
白菜根具有清热、解毒、止咳等功效。
白菜根切小片与葱根、香菜根煮水喝，可以提高免疫力，应对感冒、发烧特别有效；
大白菜根3个，洗净切片，加鲜生姜3片，煎汤趁热喝下，盖被出汗，治伤风感冒；
大白菜根3个，冰糖30克，水煎，1日3次分服，治百日咳。4
菠菜根——润肠通便、缓解便秘
菠菜根能通肠胃，调中气，活血脉。其营养不比叶子中的少，不仅同样富含铁元素、β胡萝卜素、维生素C等，还有膳食纤维和叶酸，润肠通便的效果更佳！
菠菜根洗净，开水煮3分钟，捞出去水，以芝麻油拌食，1日3次，每次半斤，治便秘；
菠菜根10~30个，文火煮烂，1日3次，治消化不良；
菠菜根30~50个，洗净、捣烂，用白酒30~60毫升送服，1日2次，治跌打损伤。
芹菜根——平肝清热、安神助眠
芹菜根有清热、利水、降压等作用。
芹菜根50~100克、小蓟30克、水煎服，治高血压；
芹菜根90克、酸枣仁9克，以水煎服，治失眠；
50克芹菜根洗净切碎炒蛋，每日吃2次，治头晕。芹菜根60~90克、橘皮9克，用水煎过滤，加蜂蜜适量，混匀后服，治气管炎。
还有很多以“三根汤”命名的组方：
白茅根、芦根、葛根：治疗小儿外感发热、烦躁不安、喜冷饮等。
葱根、萝卜根、白菜根：治疗风寒感冒。
六月雪根、白茅根、山楂根：治疗急性黄疸型肝炎。
板蓝根、山豆根、白茅根：治疗咽炎。
黄花苗根、苇子根、茅草根：治疗上火诸症。
苦瓜根、南瓜根、丝瓜根：治疗糖尿病等。