导读：胰岛是胰腺中的细胞群，控制着人体内的三大营养物质——葡萄糖、蛋白质和脂肪，有效调节着人体的高血糖状态。当胰岛的分泌量减少时，会失去对高血糖的调节作用，严重时甚至会引发糖尿病。有一种食物，是“天然胰岛果”，隔三岔五吃一次，不做“小糖人”，心脏更健康，血压更稳定！这种食物就是——鬼子姜。
鬼子姜与生姜不同，它原产于北美洲，经欧洲传入中国，又名菊芋、洋姜。它的体内富含淀粉、菊糖等果糖多聚物和氨基酸、膳食纤维、维生素等营养元素，对血糖具有双向调节作用，且还有利水除湿、清热凉血、缓解疼痛、排便通肠等功效。
鬼子姜可以炒食，但更常见的制作方法是腌制或者酱制。
推荐食谱：腌制鬼子姜
食材：鬼子姜、青椒、大蒜、生姜（鬼子姜与辣青椒的比例是5：1）
配料：食用油、生抽、食盐
做法：
1.把鬼子姜放入淡盐水中，浸泡20分钟消毒杀菌后，用刷子给它刷洗干净，再用清水多冲洗几遍。
2.把洗干净的鬼子姜切成薄片，放入大碗中，放入适量食盐，抓匀腌制4小时以上
3.把青椒用清水洗净，切成块状，放入大碗中，加入适量食盐，抓匀腌制15分钟左右。
4.给生姜和大蒜去皮切片后备用。
5.在锅中加入350毫升酱油，再放入适量白糖，开小火煮至酱油冒泡后关火，给酱油晾凉备用。
6.将腌制好的鬼子姜挤干水分，放入大碗中。再在碗中放入准备好的青椒片、生姜片和大蒜片。然后把晾凉的料汁倒入大碗中，搅拌均匀。
7.准备一个无水无油的密封罐，把搅拌好的鬼子姜等食材和料汁一起放入密封罐中，盖好盖子，放入冰箱冷藏一夜后，即可食用。
注：腌鬼子姜具有补充营养、促进消化、提高食欲、改善便秘、辅助减肥等功效。
温馨提示：
1.鬼子姜不宜与兔肉和羊肉同食。因鬼子姜性寒，兔肉和羊肉性热，两者属于相克食物，同时食用容易出现较为严重的腹痛和腹泻。
2.鬼子姜不宜与生冷食物同食，以免对胃肠道造成刺激，影响胃肠道正常的吸收消化功能。西瓜、生菜、冷饮等都属于生冷食物。
3.鬼子姜不宜与海鲜类食物同食，海鲜类食物中蛋白质含量较高，两者同食，体内容易形成不易消化的物质，从而引起消化不良，严重时还可能会引起腹痛、腹泻、恶心等不适症状。
4.鬼子姜属于发物，因此，患有皮肤瘙痒性疾病的人群以及眼疾患者不宜食用。
5.脾胃虚寒者禁用：鬼子姜属于辛辣刺激性的食物，脾胃虚寒患者不宜盲目食用。
6.鬼子姜味甘性凉，孕妇不宜食用。