关于山东菜的10个冷知识：
1. 山东菜是中国八大菜系之一，也是其中历史最悠久的菜系之一，已有约2,500年的历史。
2. 山东菜的烹饪技法非常丰富，包括爆、炸、扒、烧、烤、炖等，约有50多种常用技法。
3. 九转大肠是山东菜中最受欢迎的经典菜品之一，其制作过程需要经过九次翻转，制作时间约需1小时。
4. 山东省沿海地区盛产海鲜，尤以鲅鱼和对虾最为著名，每年生产的海鲜总量超过100万吨。
5. 辣椒炒蛤蜊是山东菜中最辣的菜之一，用大量辣椒和鲜蛤蜊炒制而成，辣度相当高。
6. 大葱是山东菜中最常见的食材之一，每年山东省生产的大葱超过10万吨，被广泛用于各种菜肴。
7. 山东的名汤之一是“全家福”，由多种海鲜和肉类炖制而成，通常在春节等重大节日食用。
8. 鲁菜宴席是山东菜中最豪华的宴席之一，通常包括8道冷菜和8道热菜，整个宴席持续约2小时。
9. 山东是中国饼类食品最丰富的地区之一，包括煎饼、油旋、大饼等，种类超过30种。
10. 山东菜常用的大料（八角）和花椒是调味的关键，每年山东省使用的大料和花椒超过1000吨。
最后想说，山东是全国大省，人口多，经济强，历史文化丰富，山东的饮食文化也很丰富多彩，山东菜也是中国八大菜系之一，就简简单单的山东馒头，都风靡全国，山东菜也是非常美味，大家喜欢吃山东菜吗？