这植物茎可为扫帚，俗称“扫帚草”，嫩苗可食用，种子是药材，很珍贵！

地肤是个好东西，它可不仅秸秆可以用来制作扫帚，事实上它还是民间老百姓最为喜爱的一种野菜，素有“野菜之王”的美誉。它的时候发苗，其嫩叶可食，特别是用凉拌，非常的美味，是非常受欢迎的一种时令野生蔬菜。

事实上地肤自古以来人们都喜欢吃，在过去饥荒年间，老百姓就是靠野外的各种野菜生存的。清朝《植物名实图考长编》中，甚至还记载了扫帚苗的食用方法。书中写到：“采嫩苗叶（地肤的嫩叶）煤熟，水浸淘净，油盐调食。晒干煤熟，其味尤佳，可作恒蔬”。大概的意思就是说采摘地肤的嫩苗焯水，加上调料搅拌可食。焯水之后晒干，味道更好，可以作为日常蔬菜来食用，可见地肤的食用价值是非常不错的。

事实上在的时候，农村一些集市，甚至有村民采摘这种野菜来售卖，几块钱一把。

地肤的药用价值

地肤虽然在我国分布广泛，但是它鱼腥草、车前草、白茅根一样，都是非常有价值的植物。特别是它的种子，名为地肤子，在我国有2000多年应用历史，早在《神农本草经》中就有记载。

地肤以种子入药，一般秋季果实成熟的时候，连根将秸秆割下，晒干打下种子备用，有利小便、清湿热之功。像小便不通、皮肤瘙痒、肾虚其实都是可以用到它的。在农村有经验的老农还用它的全草或者种子来煮水洗澡或者泡茶喝，在《神农本草经》中就有记载：“地肤子主膀胱热，利小便。补中，益精气”。