老张今年58岁，前段时间单位组织体检，老张还满不在乎，可当看到血脂那一栏数值严重超标时，他傻眼了。更让老张头疼的是，朋友告诉他高血脂不能吃土豆，平时最爱吃的土豆，做法简单又美味，现在居然被列入了”黑名单“？
土豆真的是高血脂患者的禁忌食物吗，高血脂到底应该怎么吃？今天，让我们一起来了解高血脂患者的饮食问题。
土豆与高血脂的真相
说起来，土豆本身营养还真不赖，碳水化合物、维生素C、维生素B6、还有钾这些都挺足的。一般情况下，只要吃法得当，它自己是不会直接让血脂怎么样的，关键还得看我们是如何把它做熟端上桌的。
简单的烤土豆，基本保持了土豆原本的营养成分，加工过程中几乎没有额外添加脂肪，脂肪含量非常低。适量吃烤土豆，既能为人体提供能量和维生素等营养，又不容易引起血脂波动。
然而，当土豆变成炸薯条时，情况就大不一样了。炸薯条需要把土豆切成条状后进行油炸，在油炸过程中，土豆会吸收大量的油脂，脂肪含量大幅增加。
对于高血脂患者来说，过量吃炸薯条，这些额外摄入的脂肪就可能导致血脂进一步升高。要是换成吃烤土豆，那就能既解了馋，又不太给血脂添麻烦。