在近日热播的电影《哪吒之魔童闹海》中，太乙真人用莲藕为哪吒重塑肉身的情节令人难忘。这一情节不仅体现了中国传统文化中关于莲藕的独特文化印记，更暗示了莲藕在中华饮食文化中的特殊地位。
营养价值
1、增强饱腹感、调节肠道菌群
莲藕是荷花在泥土中的根茎，是常见的水生蔬菜，含有碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、维生素C以及矿物质钾等营养物质。
莲藕中总膳食纤维的含量达29.35%，其中大部分是可溶性膳食纤维。 “藕断丝连”的现象也反映了莲藕含有大量纤维。当莲藕被掰断后，莲藕内部运输组织中螺旋状导管的导管壁，会像弹簧一样被拉长，藕丝不断。或许由此现象，古人才认为藕丝像人的血脉，能让哪吒如“藕断丝连”般重生。
可溶性膳食纤维的吸附效果强，可吸附部分胆固醇、重金属离子、自由基等，清除杂质。可溶性膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但是在大肠中可以作为有益菌的食物被利用，促进有益菌群的生长。
食用可溶性膳食纤维可增加胃排空时间，饱腹感持久，在小肠中还能延缓糖类、脂肪等与消化酶的接触，降低人体对糖类、脂肪的吸收率。