莲藕蒸肉一般选择腿肉，有肥有瘦的和莲藕和起来比较好吃，肥肉的油可以很好去掉莲藕的涩味。
莲藕最好选是是专门煲汤的那种粉藕，这样蒸出来的口感比较糯。
做法：把肉剁碎，我是自己剁的，没花多少时间，就是把肉切成小片，再剁，也就是十分钟左右搞定。
莲藕切碎，如果家里有料理机的话可以把肉和莲藕一起放到料理 机一起打碎省事。
把剁好的肉和莲藕和在一起，加入生抽、蚝油、盐搅拌均匀后，再倒入炒菜的植 物 油拌匀封香。
把拌好的肉倒扣在碟子上，那时候我妈为了骗我吃饭。会把菜做很多花样，把菜倒扣在碟子上之类的，类似办家家酒那样让我上当吃多点。所以我家的莲藕蒸肉一般都是倒扣好后蒸的。
锅里放入适量的水，水烧开后放入肉，蒸20分钟后出锅，出锅的时候再撒点小葱上去，很香很香。
这是蒸好的莲藕猪肉，猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供 血 红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养 血,滋 阴 润燥的功效。
莲藕是一种很有营养的食物。在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,特别适合缺铁性贫血的人士。
