随着秋风渐起，大自然悄然换上了金黄色的外衣，而在这片丰收的季节里，有一种野菜以其独特的营养价值和鲜美口感，成为了餐桌上不可多得的佳肴，它就是——马齿苋。
马齿苋，又名五行草、长寿菜，不仅名字寓意吉祥，其食用与药用价值更是不可小觑，被誉为“救人性命”的野菜之一。在这个季节，马齿苋正当季，比荠菜更为营养，比韭菜更加鲜美，是秋季不可错过的美味与健康之选。
马齿苋的营养价值
马齿苋富含多种维生素、矿物质及膳食纤维，尤其是维生素A、维生素C和钾元素的含量较高，对于增强免疫力、促进视力健康、维持心脏功能等方面有着积极作用。此外，马齿苋还含有丰富的ω-3脂肪酸，有助于降低胆固醇，保护心血管健康。其独特的清热解毒、凉血止血功效，在中医中也被广泛应用。
马齿苋烧肉
材料准备：
马齿苋适量（洗净，去老根，切段）、五花肉200克（切块，焯水去腥）、生姜几片、大蒜几瓣（切片）、生抽、老抽、料酒、盐、糖适量、清水适量
详细步骤：
1、煸炒五花肉：锅中放少量油，下五花肉块小火煸炒至表面金黄，逼出多余油脂。
2、加入调料：放入姜片、大蒜片爆香，随后加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，使五花肉上色。
3、加水炖煮：加入适量清水，水量需没过五花肉，大火烧开后转小火慢炖约30分钟，直至五花肉软烂。
4、加入马齿苋：将切好的马齿苋段加入锅中，翻炒均匀，继续炖煮5-10分钟，让马齿苋充分吸收肉汁。
5、调味出锅：根据个人口味加入适量盐和糖调味，大火收汁后即可出锅装盘。
马齿苋茶
材料准备：
新鲜马齿苋适量（或干马齿苋适量，需提前泡发）、清水适量、蜂蜜或冰糖少许（可选，用于调味）
详细步骤：
1、清洗马齿苋：新鲜马齿苋洗净，去老根，切成小段；干马齿苋则需提前用温水泡发，洗净备用。
2、煮茶：将处理好的马齿苋放入锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火慢煮10-15分钟，让马齿苋的有效成分充分释放到水中。
3、过滤：用滤网将马齿苋渣滤去，留下清澈的马齿苋茶汁。
4、调味：待茶温降至适宜饮用时，可根据个人喜好加入少量蜂蜜或冰糖调味，增加口感。
结语
入秋后，不妨多尝试一些时令野菜，马齿苋便是其中的佼佼者。无论是搭配五花肉烧制，还是晒干后泡茶饮用，都能让人在享受美味的同时，收获健康与滋养。在这个收获的季节里，让我们一起品味马齿苋带来的自然馈赠吧！