芹菜被誉为“蔬菜皇后”，也一直被人们称为是“厨房里的药物”、“药芹”。很多人都不喜欢吃，甚至有的朋友一闻到芹菜味就想吐。
但是，芹菜作为生活当中一种常见的蔬菜，其营养价值是非常高，尤其是其中含有膳食纤维，有利于加快肠胃的蠕动速度，还可以改善便秘。
而且芹菜还能够起到减肥的功效，还可以为身体补充所需要的维生素。但是平时不要随便乱吃，尤其是和一些食物搭配起来食用，容易损伤身体健康。
芹菜的营养价值
芹菜富含维生素K，每100克芹菜含有29.3微克的维生素K，这种维生素对于促进血液凝固和骨骼健康非常重要；
芹菜还含有维生素C，每100克芹菜含有3.1毫克的维生素C，这种维生素对于增强免疫系统和促进皮肤健康非常有益；
芹菜还富含叶酸、钾、纤维素和抗氧化剂等营养成分，这些成分对于维持身体健康和预防疾病都非常重要。
除了以上提到的营养成分，芹菜还含有许多其他的微量元素和营养物质，如钙、铁、锰、镁、磷、锌、铜、硒等。
芹菜为什么会有特殊的气味？
对于已适应这些特殊气味的人来说，这是一种“香气”，对于不习惯的人来说就是难闻的“臭气”。因为芹菜的茎杆含有雄甾烯醇和雄甾烯酮。
这是两种有助于吸引人的信息素，说白了就是荷尔蒙的味道，大量存在于人大汗液、尿液中，这是一种明显影响食物味道的芳香化合物。
这味道是尿骚味还是清香味和人体内的OR7D4基因有关，GG型人群闻出来就是一股尿骚味，AA型和AG型人群闻出来就是香草或者蜂蜜的味道。
坚持吃芹菜，5个好处可能“不请自来”，如果你不吃，有点可惜
1.保护肝脏
科学研究证明，一些芹菜提取物对肝脏损伤有保护作用，所以多吃芹菜可以保护我们的肝脏。肝脏对我们来说非常重要，是人体排毒和解毒的器官，所以吃芹菜可以促进自身代谢，排出体内不需要的废弃物。
2.帮助消肿
在生活中，科学的排尿，显得尤为关键，食用一些含有利尿成分的食物，能够促进排尿，芹菜刚好具有这样的特点，食用的时候，能够起到利尿的作用。
身体尿液得到了很好地清除，避免了潴留的发生，还能进一步的帮助消肿，无疑是健康的表现。
3.改善睡眠
现代科学发现，芹菜里含有芹菜甲素与芹菜乙素，这两种物质都有一定的安神助眠作用。其次，芹菜里的芹菜甙可以拮抗可卡因的兴奋性。
因此，失眠的人适当吃点芹菜，能够改善睡眠，加快入睡睡得更稳。传统的助睡方吃法，就是用芹菜与酸枣仁一起熬水，睡前喝一碗就行。
4.降血压
芹菜中除了含有大量的膳食纤维、钙、胡萝卜素、维生素C、酸性物质以及蛋白质等营养物质。芹菜中的酸性物质可以有效降低血压，高血压患者经常食用，不仅可以降低血压，还可以补充人体所需的营养物质。
芹菜最好清炒食用，降血压效果会更加明显，另外，炒制时间不宜太久，以免营养素被破坏，达不到降血压的效果。
5.控制血糖
芹菜中的膳食纤维有助于减缓食物在肠道的消化速度，从而降低餐后血糖的上升速度。此外，芹菜中的一些化合物还具有降低胰岛素抵抗的作用，对糖尿病患者有一定的帮助。
医生警告：芹菜最好别和它一起吃，避免损伤身体，很多人还不知道
1.黄瓜
芹菜天生清凉，含有丰富的蛋白质，维生素和各种矿物质，能够清热解毒，养血降压，利尿减肥，黄瓜当中含有分解维生素的酶，两者搭配在一起营养打折扣，所以芹菜和黄瓜不能一起吃。
2.生姜
由于芹菜是日常生活中比较常见的食材，不仅有丰富的营养，还有一定的药用价值，可以养精益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静等，且对身体健康十分有益，但煮芹菜时不要加姜，因为芹菜放姜有咸苦味，会影响口感。
3.花生
花生含油量较高，芹菜属于冷食，如果这两种食物一起吃，很容易引起腹泻。同时，芹菜含有维生素溶解酶，如果两者同时使用，花生中的一些营养物质就会被浪费。
因此，当吃花生时，尽量不要和芹菜一起吃，但在我们的生活中，一些冷花生会在里面放一点芹菜。事实上，这只是为了口感好，这可能会影响营养，并导致一些副作用。
4.海鲜
海鲜中的钙质和芹菜中的草酸会形成不易被人体吸收的草酸钙。另外，芹菜和海鲜都是寒凉的食物，两者一起食用可能会刺激肠胃，导致腹泻等不适症状。所以，为了避免身体的不适，芹菜最好不要和海鲜一起食用。
延伸阅读：芹菜叶子可以吃吗？
芹菜的叶子也是可以吃的。芹菜叶子里边也含有维生素、膳食纤维以及微量元素，而且要比茎含量更高一些。在选芹菜的时候，建议选择比较嫩的一些叶子。
芹菜叶汁当中含有丰富的钾元素，而钾元素具有一定的调节血压的作用，喝芹菜汁可以起到一定的辅助降血压的作用。喝芹菜叶汁可以使钾元素得到一定量的补充，对预防和控制高血压有一定的作用。
总之，尽管芹菜有很多好处，但也要注意适度食用，避免禁忌事项。了解如何正确食用芹菜和其营养价值，可以更好地发挥其保健作用。记得叮嘱家人和朋友注意这些事项，让我们共同追求健康饮食！